“Uno aprende de los libros y el ejemplo solo que se pueden hacer ciertas cosas. El aprendizaje real requiere que hagas estas cosas”. – Frank Herberto
Para tener éxito en cualquier oficio, debe estudiar y desarrollar un conjunto específico de habilidades. Para sobresalir como comerciante, uno siempre debe buscar mejorar su conocimiento y probar sus habilidades.
Ya se trate de soldadura, carpintería, peluquería o artes culinarias, se requiere el mismo valor, enfoque y determinación.
Muchos de nosotros probamos por primera vez lo que será una futura carrera en la escuela secundaria. Las clases de compras, las cocinas y los laboratorios de belleza se convierten en un lugar de autodescubrimiento y nos brindan la oportunidad de tener en nuestras manos lo que potencialmente puede convertirse en una carrera lucrativa y satisfactoria.
Los maestros y mentores calificados en nuestras escuelas ayudan a guiar a las mentes jóvenes a ver qué posibilidades hay en el sector del comercio especializado.
Nuestro mundo necesita especialistas en marketing, ahora más que nunca. Con el cambio demográfico y las crecientes demandas, cada día se abren más y más puestos comerciales calificados y el futuro es brillante para aquellos que eligen este camino.
Mi camino me llevó a las artes culinarias. Recuerdo la primera vez que pensé que tal vez podría cocinar como profesión. Fue en mi clase de economía doméstica de séptimo grado. Esta clase constaba de dos partes: cocina y costura. Quiero decir que pude coser algunos botones y finalmente terminé el proyecto del animal de peluche, ¡pero en lo que realmente sobresalí fue en la cocina! Escriba un menú, prepare una lista de compras, cocine la comida. Rápidamente se hizo evidente que había encontrado una pasión.
He tenido la suerte de tener muchos mentores fantásticos en mi camino para convertirme en chef y maestro. Sin su disposición a compartir conocimientos, orientarme y darme un empujón cuando lo necesité, no estaría donde estoy ahora.
Uno de estos mentores fue el chef David Hawey. Fue uno de mis instructores en Fleming College y me presentó a mi primera competencia Skills Ontario en 2001. La competencia Skills Ontario es una oportunidad para que los mejores estudiantes demuestren sus habilidades y ver si tienen lo que se necesita para ser el lo mejor de lo mejor en su campo.
Se lleva a cabo durante dos días y medio con audiencias que incluyen educadores, familiares, amigos y futuros empleadores, es una exhibición increíble de nuestro talento local. Los ganadores reciben medallas de oro, plata o bronce y la oportunidad de competir en la competencia nacional Skills Canada. A partir de ahí, los competidores pueden ser dirigidos a una competencia WorldSkills.
Además de las competencias, la Competencia Skills Ontario tiene varios componentes, que incluyen la Exhibición de Exploración de Carreras, la Conferencia de Mujeres Jóvenes, la Conferencia de las Primeras Naciones, Métis e Inuit (FNMI) y las ceremonias de clausura.
Es una experiencia increíble y la llevo conmigo 22 años después. Con el entrenamiento del chef Dave, pude volver a casa con una medalla de plata ese año y una mejor sensación de que estaba en el camino correcto.
A lo largo de los años, he podido continuar siendo parte de la experiencia de Skills Ontario. Aquí en Georgian College en Barrie, organizamos la competencia clasificatoria anual. Durante la última década, he estado involucrado como juez provincial, juez calificador, apoyo en concursos y presidente técnico de nuestro concurso culinario.
Todos los años me sorprenden los jóvenes chefs y las habilidades y la pasión que aportan a la mesa. Este año no fue la excepción.
Brillante y temprano el sábado 1 de abril, organizamos nuestra competencia clasificatoria 2023 en Georgian College. Tuvimos competencias en soldadura, artes audiovisuales, ebanistería/carpintería y, por supuesto, cocina.
Nueve aspirantes a cocineros entraron en nuestras cocinas con la ilusión de hacerse con un puesto en el concurso provincial.
Con el reloj puesto, los planes de producción publicados y los jueces listos se dieron a la tarea de redactar menús, demostrar sus habilidades con el cuchillo y preparar un plato para tres.
El menú debe incluir:
- Hamburguesa con guarnición marinada y salsa a base de mayonesa
- Ensalada fresca con vinagreta francesa clásica
- Brownie de chocolate con salsa de frutas y guarnición.
El día fue largo y los cocineros trabajaron con singular enfoque. Fue realmente inspirador ver el trabajo.
Lo que realmente me impresionó fue el nivel de apoyo y aliento que cada uno había recibido de sus mentores. La práctica y la preparación se notaron en el trabajo que todos hicieron ese día. Nunca sabes cómo te desempeñarás bajo estrés y, por experiencia, puedo decirte que competir en esta competencia es estresante para un joven cocinero.
A medida que el reloj se agotaba y los platos caían y los platos se completaban, el alivio se veía fácilmente en sus ojos. Dejaron a nuestros jueces con la difícil tarea de puntuar y contar todo el trabajo realizado y decidir a quién pasar.
Al final de cada competencia, se lleva a cabo una sesión de retroalimentación general. Esta es una oportunidad para que el cocinero, los entrenadores y la familia escuchen comentarios y hagan preguntas directamente de los jueces. Es durante estas sesiones que un cocinero realmente puede obtener información y encontrar la clave para mejorar.
Con las tarjetas de puntuación completas teníamos a nuestros ganadores. Pasando a los provinciales para 2023 son:
- 1er lugar: James Forth-Hill (Junta Escolar del Distrito Superior del Gran Distrito)
- 2do lugar – Emma Parker (Junta Escolar del Distrito Superior Superior)
- 3er lugar – Taurin Almas (Junta Escolar del Distrito de Bluewater)
- 4to lugar – Jacob Good (Junta Escolar del Distrito del Condado de Simcoe)
¡Deseo a cada uno de nuestros ganadores la mejor de las suertes en su próximo paso! La competencia provincial Skills Ontario se llevará a cabo del 1 al 3 de mayo en el Centro de Convenciones de Toronto y está abierta al público.
Daniel Clements es el tecnólogo jefe de la Escuela de Hotelería y Turismo del Georgian College.