Le Shack, l’élégant restaurant aux imprimés originaux de Calmann-Levy

Par Manon C. Photos par Manon C. Publié le 23 novembre 2022 à 21h26

A la fois restaurant, bar à cocktails, espace de spectacle et espace dédié à l’excellence, The Shack est un espace unique, situé dans l’imprimerie originale de Calmann-Levy. La chef Albane Auvray présente une cuisine végétale et de saison, locale et respectueuse de l’environnement, qui convainc de passer son chemin.

Inséré au cœur de premières éditions de la maison d’édition Calmann-Levy d’une étonnante beauté, avec leurs barres de métal d’époque, vestiges de Gustave Eiffelet leurs décorations planches de base en bois courir à travers les murs jusqu’à ce qu’on puisse imaginer la charge des travaux du siècle dernier, le Shack était un habitat protéiforme bon endroit boire, manger, travailler ensemble ou tout simplement s’amuser avec des amis.

S’ouvrir tôt le matincette zone hybride de 1500m2, attendu par Émilie Vazquez, montre ses différentes caractéristiques au fil des heures. Du duo café/croissant gagnant au réveil, nous sommes rapidement passés à table de déjeunersigné avec un infirmière de la jeunessereviens de derrière les fourneaux, Alban Auvray.

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Auvergnat, le chef a passé 23 ans dans les cuisines de Chiberta et de Bristol aux côtés d’Eric Frechon, mais aussi devant les caméras.Objectifs des meilleurs chefs. Depuis, Albane Auvray a toujours eu envie de se montrer cuisinier responsable remplaçant le plantes au milieu de la courpar l’utilisation de produits locaux et de saison. Activités que l’on peut retrouver l’après-midi à des menus adaptés à la communautéproposé à 25€ entrée/plat/repas et 32€ entrée/plat/repas.

Pour la Shack, Albane Auvray signe et carte de prière confus magasin français un délices des rues de l’Asie du Sud-Est. De sa vue sur la cuisine, on aperçoit, quand on arrive, deux nouveaux entrants, bien que simplicité mais plein de choses douces : d’abord, mimosas et poivrons rouges marinés (10 €), puis et surtout, pommes de terre et haddock (10€) baigné dans de l’huile de ciboulette crue, empli des arômes puissants dudit poisson.

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Sous le la couverture des imprimeries celui qui prend un bain lumière naturelle cet endroit dans hauteur sous plafond vertigineuse – alors montez pour avoir une vue plongeante sur le restaurant – on prend le temps de boire le Fleur du mal (Gin, Saint-Germain, jus d’aloe vera, jus de pomme artisanal, jus de citron, aquafaba ; 13 €), un parmi tant d’autres. cocktails signatures de la Cabane, directement du point de vue de mixologues de cet endroit.

On continue d’être beau et de bon goût avec le aquarium (19€), accompagné d’une compote de roquette et d’endives à la doux-amer et haricots rouges au citron et herbes fraîches. Importante pour le risotto aux épinards (19€), copeaux de shiitake et noisettes, un amusement relaxant.

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Pour la partie sucrée, Albane Auvray garde les choses douces et fonctionnelles original y compris celles composées de légume. Bon, d’ici panna cotta déstructurée au fenouil confit à l’orange et aux noisettes (9€) délicieux. Ou, rappelez-vous que le Shack offre, tous les jours, un crabe signé par l’éleveur Carl Marletti.

Après le déjeuner, nous avons hésité entre partir ou pas rester en place. Bien sûr, le Shack l’est aussi zone de haute performance pour les nomades ils peuvent vaquer à leurs occupations en toute tranquillité dans la grande salle à manger avec ses nombreux coins et sections, ou dans une quinzaine de salles de réunion, chacune avec son propre nom d’abord d’un auteur publié par Calmann-Lévy.

Et confirmez la déclaration “Après l’effort, soulagement”le Shack a également ouvert et programme de santé, avec des apports de yoga aérieno en pensant nuage Danse.

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Quand vient le soir, la Cabane se vide restaurant de sang dans leLe temps est agréable où l’on boit boissons étudiées avec accompagnement excellentes planches de charcuterie et de fromage (23€). Et c’est comme cet endroit : raison, opinion, actionet n’en a jamais rencontré d’autre.

La salle de danse - ConcertLa salle de danse - ConcertLa salle de danse - ConcertLa salle de danse - Concert

On vous prévient tout de suite, c’est là que ça se passe populaire tous les jours de la semaine, nous vous apprenons dur Stockage ta table être sûr de bénéficier d’un bonsoir dans cet endroit pas comme les autres. La soirée de notre visite était incroyable Concert de Carlton Moodypionnier de musique country de Nashvilleet son fils Jackson.

Pendant moins de 2 heures, les deux amis rejoints, au final par deux autres musiciens, ont véritablement mis le feu à la chaîne Shack. super cours de musique de la nature et pratique privée ; un temps réel de Communication entre les membres de l’équipe et le public !

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Bien sûr, il est impossible de résister Nouvelle carte de cocktails Shackde la Chose merveilleuse comme un cocktail L’esprit du vin (20 €), composé de Bourgogne Pinot noir 2019, Dolin blanc vermouth, La Cavale blanc AOP 2021, sirop de bergamote, jus de citron et tonic sec ; un cocktail qui accompagne le vin, c’est rare de le souligner, avec de la légèreté et du volume bien.

Ceux qui aiment les sucreries caféinées choisissent un cocktail Le candidat (14 €), avec vodka, café pressé à froid, sirop de thé chai et nappé d’une épaisse mousse de lait ; tandis que les esthètes, qui voient bien les références à Baudelaire dans les noms des boissons, choisissent le cocktail sans sourciller. Traditions perdues (17 €), un gin, fenuillette, infusion de thé Semaine 38, verjus et martini ; dans un verre bien décoré de graines de fenouil, il sera fixé au fur et à mesure de la dégustation pour ajouter une petite note, très appréciée.

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The Shack est certainement l’un des plus grands intérêt un magnifique de Paris, je chaque heure de la journée.

Ce test a été réalisé comme une invitation professionnelle. Si vos informations diffèrent des nôtres, veuillez nous le faire savoir dans les commentaires.

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