Al crecer, las hermanas Roshelly y Shanelly Pena nunca pensaron que algún día se convertirían en chefs. Sin mencionar a los chefs que seleccionan sabrosos menús con infusión de cannabis. si, menos enteros – de lo que ellos denominan “platos potentes”, postres y cócteles sin alcohol, todos centrados en flor. Las hermanas convertidas en socias comerciales son fundadoras de Higher Dining Experience, una marca de cannabis de estilo de vida que combina la atmósfera con sabores latinos y un lado de los tiempos.
Higher Dining se ha convertido en un centro para los consumidores de cannabis y los recién llegados, que buscan experimentar de una manera sabrosa con el psicoactivo. En el menú, puedes encontrarlo. carne rostizada con un salteado de chimichurri con infusión de THC, alitas de pollo con guayaba hechas con aceite de caña o cereales crujientes con tostadas de canela que puedes reventar mientras cocinas. “Nuestro objetivo es aumentar siempre [THC] experiencia”, dijeron las hermanas LATINA. La serie culinaria Higher Dining es una invitación social e interactiva a degustar diferentes cepas, pre-liados hechos a mano y creaciones microdosificadas que alcanzan un máximo de 35 miligramos de THC.
Shanelly y Roshelly Peña. Cortesía de Higher Dining
“Nos encanta organizar eventos, nos encanta cocinar y nos encanta la hierba”. Roshelly lo dice de manera simple. En 2017, tenían planes de organizar su primera cena cannábica en el patio trasero de su madre en el norte de Nueva Jersey. “El día de nuestro primer evento, comenzó a llover a cántaros, por lo que todos tuvieron que llevárselo adentro. Fue muy gracioso: vean cómo mi madre, que estaba tan en contra de esta planta, permitió que nuestros invitados se subieran a la mesa del comedor y disfrutar de la medicina, el evento y la experiencia que estábamos creando”.
Si hay algo que sientes por encima de todo en un plato principal de Higher Dining, son las raíces dominicanas de Shanelly y Roshelly. Todo comenzó en la cocina de su familia. “[Our] La madre siempre ha sido una anfitriona, como una Martha Stewart dominicana, y siempre ha sido muy elaborada con todo lo que anfitriona. Incluso si vas a su casa y solo tomas un café, él lo convierte en una experiencia. Ese sabor a latinidad se filtra a través de sus platos. Además de la gran comprensión de Roshelly y Shanelly de varias variedades de cannabis. Higher Dining ha creado una comunidad sinérgica y, como dice Roshelly, ha brindado a sus clientes una experiencia en la que pueden disfrutar de una combinación junto con una comida seleccionada.
Cortesía de Higher Dining
Hoy en día, el estigma de la era de la guerra contra las drogas contra el consumo de marihuana persiste, a pesar de su comercialización masiva en los EE. UU. Una encuesta sobre el comercio ahora de miles de millones de dólares, “Diversidad, equidad e inclusión en la industria del cannabis”, informa que para 2022, solo 23. El % de los puestos ejecutivos están ocupados por mujeres en la industria del cannabis, y solo el 12% por minorías raciales.
Los fundadores nacidos en Harlem tienen como objetivo cambiar la conversación sobre lo que puede ser el cannabis mientras desafían estas estadísticas. En 2017, cuando las hermanas Pena comenzaron su negocio, Sour Diesel y Haze pueden haber sido las cepas más conocidas, pero ahora hay mucha más variedad para experimentar. “Queremos que nuestros huéspedes siempre tengan una gran experiencia que también sea de buen gusto. Todo sobre [cannabis] La planta juega un papel, desde los niveles de THC hasta los terpenos (aceites aromáticos que le dan a la hierba su olor característico). ¡Y el sabor es bueno!” Las propias fuentes de la “medicina”, término que usan para referirse a la flor, afirman que incluso al anunciar la cepa, puedes saber el tipo de subidón que tienes. “Clasificar las cepas en función de los terpenos conocidos de la cepa. También creamos nuestros propios perfiles de sabor en función de cómo huele y sabe”, explicaron. Al usar cannabis de grado A, aseguran a sus clientes un suministro de calidad, especialmente porque cada variedad tiene un sabor y efecto diferente.
Shanelly y Roshelly imaginan sus eventos como un lugar donde las personas pueden reunirse y sentirse seguras y libres mientras disfrutan del uso recreativo y medicinal de la planta. Sirve como un entorno donde los invitados se unen por la forma en que el cannabis los hace sentir individualmente, donde un subidón social es bienvenido, y la experiencia se convierte no solo en el gusto, sino también en la comunidad.
Roshelly, chef de repostería, y Shanelly, recién salida de la escuela culinaria cuando todo comenzó, se embarcaron con una mentalidad de “vamos a probar”. Cuando la primera cena Higher Dining fue un gran éxito, la pregunta de qué sería lo siguiente ahora estaba sobre la mesa. “¿Cómo proveemos a los nuestros? [cannabis] ¿comunidad?“Aunque se está trabajando en una ubicación física, las hermanas no piensan en cerrar la puerta para albergar ventanas emergentes en diferentes ciudades. Creo que ahí es donde comenzó Higher Dining y es nuestra esencia”.
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Chelsea Avila es colaboradora independiente de LATINA con sede en Queens, Nueva York. Cubre editoriales de moda y belleza.