Como judíos modernos, somos afortunados de que nuestra historia, cultura y comunidad sean más accesibles que nunca. “Savor: A Sephardic Food and Music Experience”, un nuevo proyecto de la cantante Sarah Aroeste y la chef Susan Barocas, aprovecha al máximo esto. Han creado una forma interactiva y atractiva para que la audiencia aprenda a cocinar recetas sefardíes de todo el mundo mientras escucha canciones en ladino perfectamente combinadas. Y puede hacerlo desde cualquier rincón del mundo, o en su propia cocina.
El proyecto, que se estrenó hoy, 21 de abril, presenta 10 platos sefardíes con “algo para cada comensal”, con chefs invitados que “preservan y promueven la comida y la cultura sefardí” al compartir recetas y alentar a las personas a apreciar la música y la cocina sefardí, independientemente de su fondo. . Junto a estas recetas, Sarah Aroeste lanza 10 canciones en ladino, una para cada plato, con una guía de menú inspirada para cada canción y combinación de platos.
Para Aroeste y Barocas, la tradición es multisensorial. Ninguna cultura única, y mucho menos las bellas y diversas tradiciones de los judíos sefardíes, puede contenerse en un solo sentido. En cambio, la cultura se consume mejor con los oídos y el paladar.
La idea de “Saborear” se desarrolló por primera vez durante la pandemia de COVID-19. Mientras otros hacían masa madre para pasar el tiempo, Sarah comenzó a recrear las recetas sefardíes de más de 100 años de su familia. Poco a poco, Sarah comenzó a combinar su pasión por la música con su amor por la cocina sefardí y notó una tendencia impresionante: “La música y la comida sefardíes están indisolublemente unidas”, le dijo a Hey Alma. No solo muchas canciones tradicionales ladinas hablan de comida, sino que la comida es un tema recurrente que captura una instantánea de las costumbres y valores culturales de la época.
Para realizar este innovador enfoque multisensorial de la cultura sefardí, Sarah y Susan diseñaron un menú diverso de música tradicional ladina y platos icónicos sefardíes. Cada canción, interpretada por Sarah, está asociada a un plato tradicional sefardí de las distintas comunidades judías. Luego, varias chefs invitadas presentan el emparejamiento en forma de video, incluidas las famosas chefs judías Leah Koenig y The Sephardic Spice Girls, así como familias intergeneracionales sefardíes que comparten sus recetas ancestrales.
Para Sarah y Susan, las cocineras de diferentes generaciones eran de suma importancia, ya que históricamente la comida y la música sefardí han sido transmitidas por mujeres. Si bien cualquiera puede participar en la cultura, la cocina y la música sefardíes sin importar el género, las voces de las madres e hijas sefardíes se han conservado durante cientos de años en las recetas y canciones que presenta “Savor”.
La primera canción del álbum, “Una muchacha en Selanika”, cuenta la historia de una joven que es condenada al ostracismo por su familia y comunidad porque no puede hacer bien las hojas de parra. Si bien la canción en sí es divertida y revela la importancia de la comida para los judíos sefardíes en Tesalónica, Sarah y Susan van un paso más allá e incluyen una receta y un video con la chef invitada Jennifer Abadi haciendo su receta de hojas de parra o yaprakes finos. Esta canción, y otras nueve similares, representan la profunda conexión entre la comida y la música sefardíes y brindan información sobre momentos de la historia sefardí.
Debido a la naturaleza inmersiva de “Savor”, se alienta a su audiencia a escuchar, mirar y hacer. Sin embargo, también está diseñado para educar a otros sobre la cultura sefardí y elevar el lugar de la cocina sefardí en las conversaciones sobre comida judía.
A través de las discusiones sobre la normatividad ashkena se han vuelto más comunes, la mayoría del mundo judío estadounidense (y no judío) todavía ve a la cultura ashkenazi como representativa de la cultura judía. Sarah y Susan esperan cambiar eso presentando “Savor” no solo a la comunidad sefardí, sino también a una audiencia más amplia. Invitan a todos, independientemente de su origen, a participar en su experiencia perfectamente curada.
Aunque “Savor” está diseñado para crear una experiencia fascinante para los sentidos, Sarah y Susan creen que comer comida sefardí, cocinar comidas sefardíes y escuchar música sefardí no es suficiente; La cultura sefardí también hay que vivirla juntos como comunidad. La combinación de los sentidos crea una “conversación entre la comida, la música y los que participan”. Pero ninguna cantidad de información sensorial podría reemplazar el propósito más importante de “Saborear”: disfrutar la experiencia con los demás. Por encima de todo, el proyecto prioriza la alegría.
Mientras que Sarah y Susan esperan sinceramente que “Savor” ayude a traer la cultura sefardí a la mesa, ¡por así decirlo! — en las conversaciones más amplias sobre la comida y la cultura judías, esperan sobre todo que las personas experimenten alegría cuando se involucran con ellas. Quieren que “Savor” ayude a las personas a crear no solo mesas llenas de comida y música, sino verdaderas “mesas de alegría” en ladino.