El chef Pankaj Bhadouria dice que su visión es crear un ambiente para los estudiantes donde puedan apreciar las razones por las que funciona la industria hotelera.
Maestro de escuela de profesión, dejó su trabajo de 16 años para ser parte de la primera edición de MasterChef India en 2010. Y ganó el programa que, según Pankaj Bhadouria, fue el punto de inflexión en su vida como chef-empresario. “Se convirtió en el umbral de un nuevo mundo para mí. Después de mi victoria, la pregunta era: ¿qué sigue? Y fue entonces cuando decidí crear la Academia Culinaria Pankaj Bhadouria en Lucknow. Luego, mi premio de Rs 1 crore fue para establecer mi sueño. en agosto de 2012. La academia prepara a los chefs en ciernes para ingresar a la industria hotelera”, dice el Chef Pankaj.
De ahí a abrir su propio restaurante ha sido un camino lleno de retos y variadas experiencias. “Mi esposo también dejó su trabajo y comenzamos a trabajar juntos como equipo para hacer que nuestras aventuras empresariales sean un éxito. Ahora, también tenemos un estudio y una empresa de redes sociales: Mettle Kettle. Así que tengo que hacer malabarismos con mi tiempo entre la academia, la el restaurante, el estudio, mi creación de contenido para redes sociales, los libros en los que estoy trabajando, los programas de televisión cuando suceden, mi viaje como oradora, eventos y actividades, etc. Sin embargo, ¡todo es divertido!”, dice.
Para tener éxito en esta industria, el chef Pankaj siente que se necesita paciencia, perseverancia, talento y una personalidad agradable. “Estos son los ingredientes clave que se unen para hacer un chef exitoso. Debes ser innovador, emprendedor, alguien que no trate la cocina como un mero trabajo que debe terminarse, sino que crea en ello como un artista cree en su creación. Todos los chefs exitosos de hoy son aquellos que han roto las barreras convencionales y elevado su arte a un nivel de arte. Un chef exitoso nunca deja de aprender, encuentra cosas nuevas por entusiasmo, está listo para sorprender gratamente al huésped con la excelencia de su Siento que para elevarte por encima de lo común, debes dejar de serlo y el día que lo hagas, encontrarás tu mantra de éxito en la vida”, dice el chef Pankaj, quien fue el primer ganador de MasterChef en el mundo en tener un título oficial. Libro de cocina de MasterChef en el mundo. su nombre
Chef Pankaj también es el embajador oficial de la marca del Departamento de Gestión Hotelera de MIT-WPU. Sobre su vinculación con la institución, dice: “Mi visión era crear un ambiente para que los estudiantes pudieran apreciar las razones con las que trabaja la industria de la hospitalidad. Guiar, motivar y alentar. Los estudiantes que se están preparando para la industria tienen muchas preguntas, muchas aprensiones, por lo que juntos queremos asegurarnos de que tengan confianza, estén bien capacitados, sean hábiles en lo que están haciendo y estén listos para enfrentar cualquier desafío que pueda surgir. Queremos crear oportunidades para ellos no solo en nuestro país, sino también en el mundo al que pueden llegar”, explica el Chef Pankaj y agrega que se ve a sí mismo como su guía, mentor y motivador.
Compartiendo su opinión sobre el ‘Pakwaan: El sabor de la herencia india – El concurso de recetas perdidas’ del departamento, dice que fue solo un esfuerzo por revivir las recetas tradicionales de la India. “En este mundo acelerado donde la comida se ha vuelto más sobre el sustento y las recetas rápidas y fáciles parecen tener más demanda del día, hemos olvidado el sabor de esos platos hechos en paz que han tomado un poco de esfuerzo y tiempo, pero eran únicos y sorprendentes a su manera. Por lo tanto, queríamos recrear la misma magia nuevamente”, explica el chef Pankaj.
De todas las entradas recibidas, se invitó a unos pocos seleccionados a recrear y compartir en el campus del Departamento de Gestión Hotelera de MIT-WPU. “Un plato único que recuerdo fue del ganador de la competencia Pakwaan. Tenía arroz diminuto hecho a mano con pasta de harina. ¡Se veía exactamente como el arroz y podía engañar a cualquiera con su apariencia! Recetas tan únicas eran lo que buscábamos en el competencia. Así que estas recetas cuidadosamente elaboradas fueron una revelación y, de hecho, ¡algunas también fueron muy nuevas para mí! Esperamos hacer de este un evento de calendario anual, llevarlo a una escala mayor, obtener más entradas y documentarlo para que puedan conservarse. como parte de nuestro patrimonio culinario”, dice.
Sobre sus puntos de vista sobre el empoderamiento de las mujeres a través de la educación culinaria, el chef Pankaj dice que las mujeres siempre han sido las expertas culinarias en la escena doméstica, pero de alguna manera rara vez se las ve profesionalmente. . “Afortunadamente, ha habido un cambio de paradigma en la forma en que se percibe su papel en la actualidad. Las mujeres están dejando su huella en la industria hotelera, especialmente en el frente culinario. La educación culinaria es importante, ya que ayuda a las mujeres no solo a encontrar trabajo, sino también a convertirse en empresarios”, explica el chef Pankaj, quien siente que el mayor aprendizaje fue “nunca dar por sentado el éxito”.
“El éxito es dulce pero corto y mantenerse vivo y relevante es un esfuerzo constante. Por lo tanto, ganar MasterChef me ganó fama instantánea, pero fue solo el comienzo para mí, la apertura de un mundo completamente nuevo y no quería se desvanecen en el olvido con el tiempo como cualquier otro ganador de reality show. No puedes dejar de aprender. Es un proceso continuo de por vida. Fue mi mayor aprendizaje: seguir aprendiendo “, siente.
Chef Pankaj opina que hoy en día es necesario que la educación culinaria sea más relevante. “A medida que cambian las tendencias en el frente culinario, los estudiantes que salen de las universidades y han aprendido el plan de estudios tradicional se encuentran perdidos. ¡Lo que sucede en las cocinas reales es diferente de lo que teóricamente aprenden en el salón de clases!”, dice y agrega que más de nuestra El aspecto cultural y el mundo en general deben incluirse en el plan de estudios. “Las cocinas regionales, las cocinas internacionales más populares y las nuevas tendencias deben incluirse porque les ayudará a encontrar su lugar fácilmente en la industria”. También les ayudará a afrontar cualquier crisis posterior con mayor facilidad porque estarán dispuestos a dispensar los requisitos generales y específicos con mayor facilidad. También puede ayudarlos a convertirse en empresarios en ciernes más fácilmente”, dice.
Su mensaje a los chefs en ciernes: ¡El mundo está en tu plato! ¡Ve a explorar el mundo a través de él!